Wolf Biofische

Als Züchter von „Alpenlachs Seesaibling“ zieht Gerhard Wolf wahrscheinlich Österreichs wertvollsten Fisch biologisch groß.

Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit sind jene drei Begriffe, die das Handeln von Alpenlachs beschreiben und an denen sich die Qualitätsführerschaft am österreichischen Fischmarkt ausrichtet.

Der Fisch benötigt kaltes, glasklares Wasser, um sich während der Aufzucht wohl zu fühlen und die ungesättigten Fettsäuren aufzubauen. Dieses Wasser findet man am Fuße der Voralpen, wie in der niederösterreichischen Ramsau.

Gerhard Wolf ist seit 10 Jahren Alpenlachszüchter. Vor 4 Jahren hat er sich entschieden die Fischzucht biologisch zu führen und um weitere Fischarten zu erweitern. Er züchtet auch andere Salmoniden (lachsartige Fische), alle in biologischer Aufzucht. Direkt bei der Zuchtanlage ist auch eine kleine Räucherei, in der die Biofische kalt oder warm, mild geräuchert werden.

Bei Wolf’s Biofische wird die Qualität und die Frische der Fische wirklich großgeschrieben. Laichzeiten, Witterung und Wassertemperatur beeinflussen die Qualität der Fische. Darum kommt nur aus dem Wasser, was auch wirklich gut ist und dies schätzen die Kundinnen und Kunden.

Bei nachfolgenden Partnerinnen und Partnern gibt es die Wolf Biofische zu essen bzw. zu kaufen:

Wien:

• Steirereck
• Meierei im Stadtpark
• Restaurant Grace
• Heunisch
• Paul Wien
• Meinl am Graben
• Karmelitermarkt (Samstags)

Niederösterreich:

• Landhaus Bacher
• Gasthaus Schwarz Nöhagen
• Heurigenhof Bründlmayer
• Winzerstüberl Essl
• Gozzo
• Nibelungenhof