Kaiserschmarren
© C. Stiglbauer
Zutaten
200 ml Milch
3 EL Sauerrahm
6 Eier
130 g Mehl
2 EL Kristallzucker
Prise Salz
Schuss Rum
1 EL Vanillezucker
Zitronensaft und/oder Zitronenschale
2 El Rosinen
Butter
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Eier trennen. In einer Schüssel das Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel Milch, Sauerrahm, Dotter, Rum, Vanillezucker, Zitronensaft und/oder Zitronenschale und die Prise Salz glatt rühren. Vorsichtig unter die Schneemasse heben.
Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig eingießen, langsam auf beiden Seiten bräunen. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen, Rosinen darunter mengen, mit Kristallzucker bestreuen und servieren.
