Sprudelndes zum Jahresende
Die Nächte erstrahlen im funkelnden Lichterglanz, und die Atmosphäre lädt dazu ein, innezuhalten, das vergangene Jahr Revue passieren zu lassen und die bevorstehenden Feierlichkeiten mit Freude zu begrüßen.
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Weihnachten und Silvester sind Momente voller Freude, Gemeinschaft und festlichem Genuss. Kein Getränk unterstreicht diese besondere Stimmung so elegant wie Sekt. Mit seinen sprudelnden Perlen und den vielfältigen Aromen bringt Sekt den Zauber und die Eleganz der Festtage ins Glas.
Von edlen Schaumweinen bis hin zu alkoholfreien Aperitifs – diese Getränke begleiten uns auf einer aromatischen Reise, die von den weihnachtlichen Feierlichkeiten bis ins neue Jahr reicht. Tauchen Sie ein in die Welt des Sekts und erfahren Sie, warum dieser prickelnde Genuss der perfekte Partner für festliche Momente ist. Stoßen Sie mit uns auf stilvolle Festtage und ein neues Jahr voller Freude an!
Ist Sekt gleich Schaumwein? Unterschiede und Herstellung
Sekt ist eine Art von Schaumwein, der durch die Gärung von Wein entsteht. Häufig wird er nach der Méthode Champenoise oder der traditionellen Flaschengärung hergestellt – einem aufwendigen Verfahren, das auch bei der Herstellung von Champagner zum Einsatz kommt.
Wie wird Sekt hergestellt?
- Weinbereitung: Die Trauben werden gepresst, und der Saft wird fermentiert. Dabei wird natürlicher Zucker in Alkohol umgewandelt.
- Zweite Gärung: Der Wein wird mit Hefe und Zucker in Flaschen gefüllt, wodurch Kohlensäure und Alkohol entstehen.
- Reifezeit: Der Sekt lagert auf der Hefe, wodurch er komplexe Aromen und eine feine Perlage entwickelt.
- Dosage: Nach der Reifung wird der Hefesatz entfernt, und der Sekt erhält eine Dosage (eine Mischung aus Wein und Zucker), die den Geschmack beeinflusst.
Vielfalt des Sekts
Sekt kann aus unterschiedlichen Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Noir oder Pinot Meunier hergestellt werden. Je nach Region, Traubensorte und Herstellungsverfahren entstehen verschiedene Stile – von trocken bis süß, mit vielfältigen Geschmacksprofilen.
Fazit: Sekt und Schaumwein
Sekt ist also ein Schaumwein, doch die Qualität und der Geschmack hängen stark von der Herstellungsmethode und den verwendeten Trauben ab. Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Sekt und genießen Sie die feine Eleganz, die ihn zu einem perfekten Getränk für festliche Anlässe macht.
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Trocken, süß oder doch lieber Brut?
Ob ein Sekt süß, trocken, extratrocken oder doch eine Brut ist, das hängt vom Restzuckergehalt im Schaumwein ab. Gemessen pro Liter Schaumwein bedeutet dies:
- Süß – Doux: über 50g Restzucker pro Liter
- Halbtrocken – Medium-Dry: 32 bis 50g Restzucker/ Liter
- Trocken -dry: 17 bis 32g Restzucker/ Liter
- Extratrocken – Extra Dry: 12 bis 17g Restzucker/ Liter
- Herb – Brut: 0 bis 12 g Restzucker/ Liter
- Extraherb -Extra Brut: 0 bis 6 g Restzucker/ Liter
- Naturherb – Brut Nature: 0 bis 3 g Restzucker/ Liter
Bei Schaumweinen mit einem Restzuckergehalt von über 50g/ Liter wird von Dessertwein gesprochen.
Sprudelndes ohne Alkohol – geht das?
Immer mehr Menschen suchen nach alkoholfreien Alternativen zu Sekt und Wein, um auch ohne Alkohol stilvoll anzustoßen und die Geselligkeit zu genießen. Und das Beste: Schaumwein muss nicht immer Alkohol enthalten!
Heute gibt es zahlreiche hochwertige alkoholfreie Schaumweine und weitere Alternativen, die den prickelnden Genuss bieten, ohne auf Geschmack oder die sprudelnde Eleganz zu verzichten.
Wie entsteht alkoholfreier Sekt?
Für die Herstellung von alkoholfreiem Sekt werden spezielle Verfahren eingesetzt, um den Alkohol zu entfernen oder zu reduzieren, ohne die typischen Aromen und die beliebten Blubberblasen zu verlieren. So bleibt der Genuss erhalten – ideal für alle, die auf Alkohol verzichten möchten.
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- Vakuumdestillation: Bei diesem Verfahren wird der Alkohol bei niedrigeren Temperaturen entfernt, um die Aromen des Weins weitgehend zu erhalten.
- Umkehrosmose: Hierbei wird der Alkohol mithilfe von Membranen aus dem Wein herausgefiltert.
- Konzentration und Verdünnung: Der Wein wird zuerst destilliert, um den Alkohol zu extrahieren, und dann wird der konzentrierte Wein mit Wasser verdünnt, um den Alkoholgehalt zu reduzieren.
Alkoholfrei durch die Weihnachtszeit, das geht auch mit Verjus. Verjus wird aus unreif geernteten Trauben hergestellt, die Trauben werden gepresst, der Saft anschließend gefiltert und pasteurisiert.
Die Vielfalt alkoholfreier Alternativen
Von alkoholfreiem Sekt über spritzige Traubensäfte bis hin zu alkoholfreien Aperitifs – die Auswahl an Getränken für einen prickelnden Moment wächst stetig. Perfekt für Festtage wie Weihnachten und Silvester oder für den bewussten Genuss zwischendurch.
Sekt und Schaumweine aus Niederösterreich
Niederösterreich ist eine renommierte Weinbauregion, unsere Partnerbetriebe stehen für die Produktion hochwertiger Weine. Darunter werden auch exzellente Sekte gekeltert, die durch ihre Qualität und Vielfalt überzeugen. Einige der wichtigsten Weinbauregionen in Niederösterreich, die für ihre Sekte bekannt sind, sind die Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental und Weinviertel.
Zur Sektproduktion werden verschiedene Rebsorten verwendet, darunter der Grüne Veltliner, Riesling, Chardonnay und weitere. So unterschiedlich die Rebsorten sein können, so unterschiedlich sind auch die Produktionsmethoden. Die Schaumweine werden oft nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt, was ihnen eine feine Perlage und komplexe Aromen verleiht.
Unsere Partnerbetriebe produzieren hervorragende Sekt und Schaumweine, wir dürfen Ihnen hier unter den vielen großartigen Betrieben, drei Betriebe vorstellen:
- Mayersistas -"Wir lieben Sprudel"
Die Liebe zum Wein, die Leidenschaft die Welt zu entdecken und die Verbundenheit zur Natur lässt die beiden Schwestern charmante und einzigartige Schaumweine kreieren. Sandra & Nicole Mayer führen das nördlichste Weingut im Waldviertel, Dobra. Ihre Leidenschaft sind schäumende Weine - PÈTillant NATurel & Frizzante. Pétillant Naturel ist ein Ur-Sekt, nur durch die Winzerinnen-Hand geformt.
"Florale Nuancen, ein Hauch von Blutorange, weiße Tropenfrucht unterlegt ein facettenreiches Bukett.“ mit diesen Worten erreichte der Pétillant Naturel Grünen Veltliner 2022 (92 Punkte) den 2.Platz der Falstaff Sparkling Trophy. Ein Erfolg auf ganzer Linie. Die perfekten Speisenbegleiter für die Feiertage. Lasst uns gemeinsam die Korken knallen. Rosé-Frizzante schmeckt perfekt zur Weihnachtsbäckerei und ein Gläschen Pét Nat Grüner Veltliner sollte zu Silvester eingeschenkt werden.
Sekt und Schaumwein hergestellt nach traditioneller Methode aus Grüner Veltliner, Welschriesling & Zweigelt, Traminer & Sauvignon blanc. Mit viel Feingefühl und Knowhow entstehen Produkte, welche den Charakter des Weinviertels widerspiegeln.
- Weingut Karl Brindlmayer - Traismauer - Traisental - Österreich
Geführt in sechster Generation von Karl Brindlmayer, blickt das Weingut auf eine 1833 beginnende Familientradition und eine Hofgeschichte seit 1557 zurück: Auch damals war der Weinbau schon ein wichtiger Anker, nicht zuletzt zeugt der jahrhundertealte Keller davon. Bis heute werden die Weine dort ausgebaut und gelagert.
Seit den Achtziger Jahren liegt der Fokus auf der Vinifizierung hochwertiger Qualitätsweine: vom österreichischen Schaumwein über niederösterreich-typische Vertreter bis hin zu Gebiets-, Orts- und Einzellagenweinen. Links der Traisen liegt der Sitz, angeschmiegt an die Lage Bergen, welche unter der Marke BRIGOS vermarktet wird, sowie Rosengarten und Sonnleithen.
Auf der anderen Traisenseite - rund um das Weinstädtchen Traismauer - werden ebenso traditionell Weingärten bewirtschaftet, nicht zuletzt in der Ried Brunnberg. Karl Brindlmayer ist besonders bekannt für seinen Brizzante Brindlmayer Frizzante Zweigel Rosé und seinen leichten Gelber Muskateller Sekt.
Weingut Karl Brindlmayer GbR, Wachaustr. 23a, 3133 Traismauer-Wagram, www.brindlmayer.at, Bestellung: www.bykarl.at