Holunderblütensirup
Der duftiger Klassiker, der im Sommer nicht fehlen darf!
© K. Auinger
Zutaten
28 Holunderblütendolden (nach Geschmack auch mehr)
3 l Wasser
80 g Weinsteinsäure (oder Zitronensäure)
4 Bio-Zitronen (gewaschen)
3 kg Kristallzucker (oder Vollrohrzucker)
Zubereitung
Blütendolden vorsichtig waschen, von Blattläusen betroffene Stellen ausschneiden. Die Dolden im Wasser mit Weinsteinsäure und Zitronenscheiben mindestens 1 Tag an einem kühlen Ort ziehen lassen, ab und zu umrühren.
Danach abseihen, mit dem Zucker vermischen und kurz erhitzen. Durch das Aufkochen löst sich der Zucker auf und die Haltbarkeit wird auf mindestens ein Jahr verlängert. Sirup noch heiß in Flaschen füllen und gut verschließen.
