Lebkuchen nach Omas Art

Probieren Sie den Lebkuchen nach Omas Art - von Andrea Altenberger

Lebkuchen — Süßer, weicher Lebkuchen

Zutaten

250 g Rohzucker

1/8 l Wasser, aufgekocht und überkühlt

60 g weiche Butter

1 Ei

250 g Honig

250 g Roggenmehl

380 g Weizenmehl

10 g Natron (1–2 gestr. TL)

½ Pkg. bzw. 13 g Lebkuchengewürz

1 Zitrone/Saft

Zubereitung

Trockene Zutaten vermischen, flüssige zugeben. Teig gut verkneten und anschließend im Kühlschrank kühlstellen. Tag mind. 3 Tage rasten lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mind. 8 mm dick auswalken, Formen ausstechen und mit Ei bestreichen. Den Lebkuchen bei 220°C für ca. 6 Minuten backen.

Verziertipps:

Im rohen Zustand mit Eiklar bestreichen, mit Nüssen verzieren und dann backen.
Nach dem Backen mit Zitronen oder Rumzuckerglasur dünn bepinseln
Gebackenen Lebkuchen mit Schokolade glasieren

Das Rezept wurde von Willhelm Richter zur Verfügung gestellt und stammt ursprünglich von Andrea Altenberger, der Direktorin der Landes-Landwirtschaftsschulen sowie der Mutter von Fr. Verena Altenberger (Bulschaft/Jedermann/Salzburg).

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