Zucchinikuchen

Zubereitung

Rühren Sie Dotter, Zucker und Öl schaumig. Danach geriebene Nüsse und geraspelte Zucchini einmengen. Mehl und Backpulver vermischen und gemeinsam mit dem steifem Schnee unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verstreichen oder in eine eingefettete Kuchenform füllen. Den Kuchen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Abschließend entweder mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen.