Regionale Essigvielfalt

Finger weg vom Fertigdressing! Probieren Sie sich selbst an der Essig Öl Marinade. Wir verraten Ihnen, wie Sie vielseitigen Sommergenuss in Ihre Salatschüssel bekommen.

Essig und Öl zum Salat - hier gibt's Vielfalt — Essig und Öl unterschiedlichster Sorten bringen Vielfalt in die sommerliche Salatschüssel.

Das Salatdressing "Vinaigrette" ist wohl das bekannteste. In seiner einfachsten Form besteht es aus Essig, Öl, Salz und Zucker. Der Name stammt aus dem Französischen und steht für "Essig". Durch verschiedene Essig- und Ölgeschmacksrichtungen überzeugt es trotz simplem Grundrezept mit Vielseitigkeit.

Wir verraten Ihnen, welcher Essig zu Ihrem gewählten Sommergrün passt und wie man Salat für maximalen Genuss richtig abmacht!

„Schritt für Schritt“ zur Essig Öl Marinade

Essig, Wasser, Öl und Gewürze in einen Becher geben, verrühren und ab damit auf das frische Grün. So haben wohl die meisten das Salatmarinieren von Mama oder Oma im Kopf.

Heutzutage setzt man vermehrt auf das ‚Anmachen am Tisch‘. Die Dressing-Zutaten werden dabei einzeln, quasi Schritt für Schritt, zugegeben

Für maximalen Genuss sorgen ausgewählte Qualitätszutaten, aber auch die richtige Reihenfolge.

Kräutergarten Moser Essig — Himbeeressig, Brombeeressig oder doch lieber Marillenessig - die niederösterreichische Genusslandschaft hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Essig für Feinschmecker

Essig bringt erfrischende Säure in die Salatschüssel. Neben dem Klassiker "Apfelessig" wartet eine wahre Essigvielfalt darauf, entdeckt zu werden. Hier verraten wir einige unserer Essigfavoriten und dazu passende Salate.

Obst- und Fruchtessige

passen zu milden (Gemüse-)Salaten wie Kopf-, Eisberg- und Feldsalat aber auch Mangold und Babyspinat. Zu den süßlichen Essigsorten kombiniert man am besten geschmacksneutrale Öle, wie Sonnenblumen-, Raps-, Traubenkern- oder Distelöl.

Kaltgepresstes Kürbiskernöl zu süßen Essigverführungen ist ein Genusstipp vom Partnerbetrieb Gilli "aÖ - Iss Dialekt"!

Marillenessig von Poysdorfer Essig
Quittenessig erhältlich bei Erste Kamptaler Essigmanufaktur
Erdbeeressig zu erwerben bei Wurzers Erdbeeren & Kürbishof
Dirndlessig von FuXsteiner 1. Dirndlmanufaktur-Dirndltal
Himbeeressig versüßt von Biobeerengarten Hummel
Brombeeressig erhältlich bei Prenner Beerenkultur

Schon einmal von "Birnenbalsamico" gehört? GenussBauernhof Distelberger bietet unter dieser Bezeichnung Birnenbalsamessig an, der über 10 Jahre im Mostkeller gereift ist.

Weinessig

ist ein wahrer Salatallrounder, da er im Geschmack meist sehr neutral ist. Geschmackvolle Öle wie etwa kaltgepresstes Leindotteröl, das Erbsen-/Spargelgeschmack bringt, ergeben einen unvergleichbaren Salatgenuss.

Partnerbetriebe mit Weinessig im Angebot: Wein- und Obstgut Altenriederer, Poysdorfer Essig, Thyri Reinhard - Wagramheuriger und Erste Kamptaler Essigmanufaktur

Honigessig

ist eine wahre Rarität. Er verfeinert grobe Salate wie Rucola und Römersalat. Zusätzliches Grün und herrlichen Nussgeschmack erhält man mit Kürbiskernöl!

Partnerbetriebe mit Honigessig im Sortiment: Imkerei Gabriele Holzbauer und Bio Imkerei Heinzle

Kräftige Kräuteressige

mit Knoblauch, Estragon, Rosmarin, Oregano und Co. stehen gerne im Gaumenmittelpunkt. Sie verfeinern daher mildes Sommergrün wie Mangold und Blattspinat. Mit dem Kräutergeschmack harmonieren neutrale Öle wie Sonnenblumen- und Leindotteröl.

Mischkräuteressige sowie spezielle Sorten erhält man bei Poysdorfer Essig

Salat abmachen, so geht’s!

Warum ist die Reihenfolge beim Marinieren von Salaten so wichtig? Ein weit verbreiteter Abfolgefehler ist die zu frühe Zugabe von Öl. Es beschickt die Salatzellen, wodurch der erfrischende Essiggeschmack nicht auf den Gaumen kommt sondern in der Schüssel bleibt. Öl daher immer zum Schluss zugeben!

Salat waschen und anschließend abtrocknen/schleudern
Gewürze wie Salz, Pfeffer, frisch gezupften Basilikum und Co. zugeben
Essig gleichmäßig über das Sommergrün verteilen
Salat, Gewürze und Essig vermengen
Honig (flüssig) über den Salat tröpfeln
Öl gleichmäßig über das Sommergrün kippen

Die Faustregel für Essig und Öl ist das Verhältnis 2:1. Ob Essig mit Wasser gestreckt werden muss, entscheidet der Säuregehalt. Kosten Sie den Essig vorsichtig (tropfenweise!) und entscheiden Sie danach.

Achtung: Essigessenz (25% Säure) muss im Verhältnis 1:4 mit Wasser verdünnt werden!