Eiernockerl mit Salat

Ein Teller voller Eiernockerl garniert mit frischen Kräutern

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

500 g glattes Mehl

3 Eier

Ca. ¼ l Milch (od. ev. Wasser)

Salz, Muskatnuss

6 Eier zum Übergießen

50 g Butter für die Pfanne

Schnittlauch

Zubereitung

Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Mehl, Milch und Eier rasch zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig durch ein Spätzlesieb streichen und solange im Wasser kochen, bis die Nockerl an der Wasseroberfläche schwimmen. Nockerl abseihen.

Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Nockerln darin schwenken und mit den versprudelten Eiern übergießen, kurz durchmischen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Salat je nach Saison dazu servieren.

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