Waldviertler Knödel
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Zutaten
1 kg mehlige Erdäpfel
30 g Butter
2 ganze Eier
50 g Erdäpfelmehl
250 g griffiges Mehl
Salz
Zubereitung
Erdäpfel kochen, heiß schälen und pressen. Mit Butter, Eiern und Salz vermengen. Erdäpfelstärke und Mehl unterheben. Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig kneten, eine Schlange formen, und gleichmäßig in 10-12 Teile schneiden. Aus den Stücken Knödel formen.
Inzwischen Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Knödel vorsichtig einlegen und 20-25 min im Salzwasser sieden lassen.
Herausheben, mit geschmolzener Butter und klein geschnittenem Schnittlauch anrichten.
Videoanleitung für Waldviertler Knödel
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