Mostbratl mit Herbstgemüse

Zutaten

Für 4 Portionen

1,2 kg Schopffleisch

5-6 Karotten (je nach Größe)

4 Rüben (mittelgroß)

150 g Speck

½ Knolle Sellerie

1 Zwiebel

3 EL Sonnenblumenöl

250 ml Most

275 ml Rindssuppe

¼ Bund Petersilie

Kräutersalz & Pfeffer

Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Schopffleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, von den Stängeln befreien und hacken. Etwas Öl in einer Kasserolle am Herd erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten kurz anbraten. Das Gemüse dazugeben. Most und Suppe vermischen, zwei Drittel der Suppenmischung aufgießen. Im Ofen für 90 Minuten garen, dazwischen immer wieder mit Most und Suppe übergießen. Aus dem Ofen nehmen und kurz rasten lassen. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit dem Gemüse servieren.